フォーコ　ハノイ

（Com Tam 湯/茶） *Com Tam 是一種在越南南部地區特別是西貢流行的米飯菜餚。Komtam 的意思是“碎米”，是由碾磨過程中破碎的穀物製成的。這道菜由蛋捲、香腸和雞蛋組成，配上甜魚露（nuoc mam）。

（Com Ga、湯、茶、Zenzai） *Com Ga 在越南語中是「com」的意思，「ga」是雞肉的意思，意思是雞肉飯。Com gar據說是海南雞飯的衍生品，最初在中國海南島附近食用，泰國的Khao Man Gai也是類似的菜餚。

河粉是越南美食的代表扁米粉，從高級餐廳到街角小攤隨處可見，是早餐、午餐、晚餐三餐都可以吃的國菜。雖然它起源於紅河三角洲地區的南定省，但它已成為廣為人知的河內招牌菜。米粉湯是用雞肉或牛肉湯熬成的清淡湯中的米粉，上面撒上切成薄片的雞肉或牛肉、肉丸等。

最後加入檸檬汁、辣椒醬、辣椒和醋，加入切成薄片的大蒜。南方的河粉味道偏甜，吃時會搭配大量的香草、香菜、韭菜、辣椒、豆芽等配料，但在河內，河粉除了肉之外，只配上蔥。

（雞肉河粉、炸春捲、善哉）

（牛肉河粉、炸春捲、善哉）

（Bun Cha Set、茶、Zenzai） *Bun Cha = 烤肉餃子沾米粉）是河內特產。將經過調味和炭烤的五花肉和肉丸、紫蘇和羅勒等香草以及生菜與米飯製成的麵條（麵包）一起食用，並蘸上含有青木瓜的 nuoc mam（魚露）。

Bun Bo Hue 是越南中部城市順化的特色菜。這道菜是用粗麵條製成的牛肉米粉，深受民間喜愛。「包」是米粉的意思，「博」是牛肉的意思，意思是「順化式牛肉湯米粉」。在日本，它也被稱為“順化牛肉麵”或“順化牛肉烏龍麵”。這道菜是越南中部城市順化的典型麵條菜餚，近年來也廣泛以袋麵或杯麵的形式食用。

（Bun Bo Hue、炸春捲、茶、善哉）

（Banh Mi Set、茶、Zenzai） *Banh Mi 是越南三明治，將豬肉、肉醬、蔬菜、香草、蛋黃醬等夾在法國棍中間。Banh mi 是越南流行的街頭小吃，有很多變化。