フォーコ　ハノイ

（Com Tam 汤/茶） *Com Tam 是一种在越南南部地区特别是西贡流行的米饭菜肴。Komtam 的意思是“碎米”，是由碾磨过程中破碎的谷物制成的。这道菜由蛋卷、香肠和鸡蛋组成，配上甜鱼露（nuoc mam）。

（Com Ga、汤、茶、Zenzai） *Com Ga 在越南语中意为“com”，“ga”意为鸡肉，意为鸡饭。Com gar据说是海南鸡饭的衍生品，最初在中国海南岛附近食用，泰国的Khao Man Gai也是类似的菜肴。

河粉是越南美食的代表扁米粉，从高级餐厅到街角小摊随处可见，是早餐、午餐、晚餐三餐都可以吃的国菜。虽然它起源于红河三角洲地区的南定省，但它已成为广为人知的河内招牌菜。米粉汤是用鸡肉或牛肉汤熬成的清淡汤中的米粉，上面撒上切成薄片的鸡肉或牛肉、肉丸等。

最后加入柠檬汁、辣椒酱、辣椒和醋，加入切成薄片的大蒜。南方的河粉味道偏甜，吃时会搭配大量的香草、香菜、韭菜、辣椒、豆芽等配料，但在河内，河粉除了肉之外，只配上葱。

（鸡肉河粉、炸春卷、善哉）

（牛肉河粉、炸春卷、善哉）

（Bun Cha Set、茶、Zenzai） *Bun Cha = 烤肉饺子沾米粉）是河内特产。将经过调味和炭烤的五花肉和肉丸、紫苏和罗勒等香草以及生菜与米饭制成的面条（面包）一起食用，并蘸上含有青木瓜的 nuoc mam（鱼露）。

Bun Bo Hue 是越南中部城市顺化的特色菜肴。这道菜是用粗面条制成的牛肉米粉，深受民间喜爱。“包”是米粉的意思，“博”是牛肉的意思，意思是“顺化式牛肉汤米粉”。在日本，它也被称为“顺化牛肉面”或“顺化牛肉乌冬面”。这道菜是越南中部城市顺化的典型面条菜肴，近年来也广泛以袋面或杯面的形式食用。

（Bun Bo Hue、炸春卷、茶、善哉）

（Banh Mi Set、茶、Zenzai） *Banh Mi 是一种越南三明治，将猪肉、肉酱、蔬菜、香草、蛋黄酱等夹在法棍中间。Banh mi 是越南流行的街头小吃，有很多变化。